home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / marinade.02 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.0 KB
  1. From: Chuck Zonta <chuck.zonta@toadhall.com>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Marinades for Meat & Vegetables
  4. Date: 25 Mar 1994 19:18:16 -0500
  5. Organization: Toad Hall   High Octane BBS   415-595-2427
  6. Message-ID: <2mvv08$jne@s.ms.uky.edu>
  7. References: <2lqfba$lq@vern.bga.com>
  8.  
  9. Here is a good marinade sauce thats low in salt and cholesterol.
  10.  
  11. 2 tablespoons tamari or low-sodium soy sauce
  12. 5 tablespoons water
  13. 1 tablespoon dry sherry, or to taste
  14. 2 tablespoons apple juice concentrate
  15.  
  16. METHOD
  17.  
  18. 1. Combine ingredients in a small bowl
  19. 2. Use as a marinade
  20.  
  21. Makes 3/4 cups.
  22.  
  23. VARIATIONS
  24.  
  25. Add 1 teaspoon fresh grated ginger root, 1/2 to 1 teaspoon fresh minced
  26. garlic, 1/2 to 1 teaspoon grated orange rind, 1/2 teaspoon Dijon style
  27. no-salt added mustard, 1/4 teaspoon sesame oil or 1/4 teaspoon hot chili
  28. oil.
  29.  
  30. To thicken marinade to be use as gravy, combine 1 teaspoon cornstarch or
  31. arrowroot and 2 tablespoons cold water. Combine marinade and cornstarch
  32. mixture in a small saucepan and heat until bubbly.
  33.  
  34. Hope this helps..
  35.  
  36.